Ingrediënten voor twee personen:

• risotto rijst (200 gram)
• 2 uien
• 2 dikke tenen knoflook
• bak champignons
• courgette
• olie om in te bakken

Kruiden:

• chili flakes of peper
• Italiaanse kruiden
• bouillonblokjes

Topping:

• rucola
• snoep tomaatjes
• pompoenpitjes
• grana padano kaas
• wat verse citroensap op het laatst erover

Je kan dit helemaal zelf invullen. Lekker gebruiken wat jezelf het lekkerst vindt. Wij vinden dit recept supergoed smaken, maar ik sta open voor andere recepten 😉

Zo maak je het

Bak het ui in de olie tot het lekker glazig en zoet is geworden. Dan doe je de rijst erbij en dit bak je even mee. Dan de knoflook bakken. (pas op dat het niet aanbrandt. Dan wordt het bitter)

Ondertussen heb je een pan met de bouillon blokjes aan de kook gebracht. Volg voor de hoeveelheid vocht die erbij moet liever het recept van het pak rijst. Dan zit je altijd goed.

Nu voeg je al roerend een beetje van de bouillon toe. Als het is opgenomen door de rijst, voeg je weer wat toe. enz.. Ondertussen kun je de champignons en courgette snijden.

Voeg een lepel Italiaanse kruiden en chili flakes toe.

Als de rijst geen vocht meer opneemt en gaar proeft ( dan is het niet meer melig of hard) voeg je de courgette toe. Dit bak je ff mee. Als het niet zout genoeg is, kruimel er dan gerust een bouillonblokje doorheen. Ik gebruik maggi bouillonblokjes in het geel-rode doosje.

De champignons bak ik, in een aparte koekenpan, snel bruin.

Nu doe je de risotto in een diep bord met daar eerst de champignons overheen. Dan lekker veel grana padana er over, pompoenpitjes, tomaatjes, en een hand rucola.

Als je zelf een top recept heb van risotto, of je hebt dit recept gemaakt. Laat gerust een berichtje achter.

Eet smakelijk