Koken zonder kant en klare kruidenmixen

Als ik vroeger nasi, bami, chili con carne enzovoort maakte, ging er altijd een zakje of pakje kruidenmix in van Honig of Knorr. Ook pasta sausen kocht ik kant en klaar. Nu probeer ik het zelf te maken. Wat in de pakjes en potjes zit, zijn tenslotte ook gewoon ingrediënten.

Voordelen

Dit heeft natuurlijk als grootste voordeel dat je precies weet wat er in zit. Je kunt het aanpassen naar je eigen smaak en voorkeur. Denk hierbij aan: minder zout, minder suiker, de pittigheid of hoeveelheid. Ook een groot voordeel is dat het goedkoper is, als je de kruiden eenmaal in huis hebt gehaald.

Tip

Zelf maak ik een grotere hoeveelheid van een kruidenmengsel. Je zou het “boemboe” kunnen noemen. Dit is een mengsel van kruiden en specerijen, samen met olie, knoflook en uien. Dit stop ik in de vriezer, in een zipzakje. Ik leg het plat neer, zodat er, eenmaal bevroren, makkelijk een stukje van af te breken is, als je het nodig hebt. Super makkelijk. Mijn man en ik zijn nog maar met z’n tweetjes, en het koken voor een weeshuis heb ik afgeleerd. Je kunt dit recept aanpassen naar je eigen smaak of dieet. Als je rijst over hebt, maak je er ook razend gemakkelijk nasi goreng van😉

Nasi

• 400 gram rijst
• 2 dikke winterwortels
• kwart spitskool
• 2 dikke uien
• 3 dikke tenen knoflook
• klein stukje geraspte gember
• ketjap, liefst asin
• sambal (roti)
• klein stukje trassi
• koriander, komijn, citroengras, kurkuma en laos (theelepel)
• citroensap, suiker, bouillonblokjes naar smaak

Stappen

Kook de rijst en laat het afkoelen

Rasp gember en wortel, en snij de uien, knoflook en spitskool

Bak eerst het ui, doe de trassi erbij en bak dat ook. Schrik niet!!! Dit ruikt heel erg vies, maar dat hoort zo. Dan de kruiden erbij. Bak dit even mee. Nu kun je de knoflook er bij doen.

Voeg nu een eetlepel sambal toe en wees scheutig met ketjap. Verkruimel de bouillon blokjes. Je kunt nu de spitskool en wortel erbij doen en kort bakken.

Zoek de balans in de smaak. Voeg bouillonblokjes, citroensap, suiker, sambal toe tot de smaak goed en sterk is.

Nu doe je rijst met wat olie in de koekenpan of wok en bak je het op hoog vuur tot nasi goreng. Je kunt eventueel nog een handje taugé meebakken als je daar van houdt. Ook een lente uitje of preitje is lekker en mooi voor de kleur.

Lekker met saté saus met of zonder kip, zoetzuur, kroepoek, een gebakken eitje en een plakje ham voor de liefhebber.

selamat makan

Liefs, Margriet